発酵食品と栄養クイズ - プレイ中

1 第1問

発酵食品の製造において、微生物が有機物を分解して特定の物質を生成するプロセスを何と呼びますか？

A 酸化

B 発酵

C 腐敗

D 消化

2 第2問

ヨーグルトの製造に一般的に使用される、乳糖を乳酸に分解する微生物の主な種類は何ですか？

A 酵母

B 乳酸菌

C 麹菌

D 酢酸菌

3 第3問

納豆に豊富に含まれ、骨の健康維持に重要な役割を果たすビタミンKの形態は何ですか？

A ビタミンK1

B ビタミンK2 (メナキノン)

C ビタミンK3

D ビタミンK4

4 第4問

大豆を麹菌で発酵させて作られ、日本の伝統的な調味料である味噌の主原料は何ですか？

A 小麦

B 米

C 大豆

D 大麦

5 第5問

発酵食品に含まれるプロバイオティクスが、人体に与える主な健康効果は何ですか？

A 血糖値の急激な上昇

B 腸内環境の改善

C 脂肪の蓄積促進

D 筋肉量の減少

6 第6問

キャベツを乳酸発酵させて作られる、ドイツの伝統的な漬物は何ですか？

A キムチ

B ピクルス

C ザワークラウト

D メンマ

7 第7問

紅茶や緑茶に砂糖とスコビー（SCOBY: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast）を加えて発酵させて作られる飲料は何ですか？

A 麦茶

B 烏龍茶

C コンブチャ

D ルイボスティー

8 第8問

発酵によって、食品中の特定の栄養素の吸収率が向上することがありますが、これは主にどのような理由によるものですか？

A 栄養素の分子構造が大きくなるため

B 微生物が消化しにくい成分を分解するため

C 食品の温度が上昇するため

D 食品の水分量が減少するため

9 第9問

次の食品のうち、微生物による発酵プロセスを経て作られないものはどれですか？

A 醤油

B 酢

C 豆腐

D チーズ

10 第10問

日本酒や醤油、味噌の製造に不可欠な、デンプンやタンパク質を分解する酵素を生成する微生物は何ですか？

A 乳酸菌

B 酵母

C 麹菌

D 納豆菌