食品添加物クイズ知って得する食の知識

1 第1問

日本において、食品添加物とは食品衛生法上どのように定義されていますか？

A 食品の風味を向上させるために加えられる物質。

B 食品の製造の過程において、または食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物。

C 食品中に天然に存在する栄養成分。

D 食品を着色するためだけに用いられる物質。

2 第2問

食品添加物の一つである保存料の主な使用目的は何ですか？

A 食品の風味を増強するため。

B 微生物の増殖を抑制し、食品の腐敗や変敗を防ぐため。

C 食品の栄養価を高めるため。

D 食品の食感を改善するため。

3 第3問

日本における食品添加物の規制は、どのような制度を基本としていますか？

A ネガティブリスト制度（使用禁止物質のみを列挙）。

B ポジティブリスト制度（使用を許可された物質のみを列挙）。

C 食品製造業者による自主規制制度。

D 国際基準のみに基づく規制制度。

4 第4問

日本の食品添加物の分類において、「既存添加物」に該当するものは次のうちどれですか？

A アスパルテーム

B クチナシ色素

C スクラロース

D 安息香酸

5 第5問

日本で食品添加物として承認されている人工甘味料は次のうちどれですか？

A 砂糖

B はちみつ

C アスパルテーム

D ブドウ糖

6 第6問

日本において、食品添加物の安全性評価を専門的に行う機関は主にどこですか？

A 消費者庁

B 厚生労働省

C 食品安全委員会

D 農林水産省

7 第7問

食品添加物として使用されることもありますが、多くの食品に天然成分として含まれている物質は次のうちどれですか？

A サッカリン

B 安息香酸ナトリウム

C クエン酸

D タール色素

8 第8問

日本の食品衛生法が制定され、食品添加物の規制の基礎が確立されたのは西暦何年ですか？

A 1900年

B 1947年

C 1960年

D 1985年

9 第9問

日本における食品添加物の使用に関する基本的な考え方として、最も適切なものは次のうちどれですか？

A 食品の品質向上に必要な限り、積極的に使用する。

B 必要不可欠な場合に限り、最小限の量を使用する。

C 承認されたリストに掲載されていれば、自由に量を使用できる。

D 天然由来の添加物のみを使用する。

10 第10問

食品添加物は、その由来や安全性評価の経緯によっていくつかの種類に分類されます。このうち、長年の食経験があり、広く使用されてきたことから、厚生労働大臣が指定することなく使用が認められている添加物を何と呼ぶでしょう？

A 指定添加物

B 既存添加物

C 天然香料

D 一般飲食物添加物

食品添加物クイズ 知って得する食の知識