発酵食品と栄養クイズ - プレイ中

1 第1問

発酵食品の製造において、微生物が有機物を分解して特定の物質を生成するプロセスを何と呼びますか？

A 酸化

B 発酵

C 腐敗

D 消化

2 第2問

ヨーグルトの製造に主に利用される微生物は、次のうちどれですか？

A 酵母

B 乳酸菌

C 麹菌

D 酢酸菌

3 第3問

納豆に豊富に含まれる、骨の健康維持に重要な働きを持つビタミンは次のうちどれですか？

A ビタミンC

B ビタミンD

C ビタミンK2

D ビタミンB12

4 第4問

味噌の主原料となる豆は次のうちどれですか？

A 小豆

B 大豆

C そら豆

D ひよこ豆

5 第5問

インドネシアの伝統的な発酵食品で、大豆をテンペ菌で発酵させたものは次のうちどれですか？

A テンペ

B ナットー

C ミーソ

D トーフー

6 第6問

日本酒や醤油の製造において、主要な役割を果たすカビの一種は次のうちどれですか？

A 青カビ

B 黒カビ

C 麹菌

D 酵母

7 第7問

ドイツの代表的な発酵食品であるザワークラウトの主原料は次のうちどれですか？

A レタス

B キャベツ

C ブロッコリー

D ホウレンソウ

8 第8問

発酵食品が持つ一般的な健康効果として、最も適切でないものは次のうちどれですか？

A 腸内環境の改善

B 栄養素の吸収促進

C 食物アレルギーの誘発

D 免疫機能のサポート

9 第9問

発酵食品に含まれる生きた微生物（プロバイオティクス）が、私たちの体に与える主な恩恵は何ですか？

A 体内の血糖値を急速に下げる効果

B 消化管の健康を保ち、腸内フローラのバランスを改善する効果

C 骨密度を直接的に高める効果

D 体内のすべての有害物質を即座に分解する効果

10 第10問

納豆に豊富に含まれ、血液をサラサラにする効果が期待されている特有の酵素は何ですか？

A アミラーゼ

B リパーゼ

C ナットウキナーゼ

D ペプシン